Заяча капуста

Відео: заячої капусти || Корисні властивості і застосування

заяча капуста

Заяча капуста - рослина в наших лісах і на луках нерідке. Її міцні стебла з м`ясистим листям, білими або рожевими квітками помітні здалеку. Рослина зазвичай віддає перевагу сонячним місцям, але може рости серед кущів або в лісі на піщаних і суглинкових грунтах. У кулінарії і народній медицині заячу капусту використовують з давніх-давен. Рослина містить багато вітаміну С, органічних кислот, сахарози і фруктози, маються на ньому амінокислоти, глікозиди, крохмаль, дубильні речовини, солі кальцію і багато ще чого корисного.

У середній смузі поширені два види заячою капусти - очиток великий і очиток пурпуровий. Відмінності між ними незначні (великий - зеленого кольору з білими квітками, пурпуровий - червонувато-зеленого з рожевими квітками), а властивості практично однакові. Іноді заячою капустою називають весняну травичку кислиці, але це вже зовсім інша рослина. Варто врахувати, що очитков існує багато, є серед них і з токсичними властивостями, але зовні вони істотно відрізняються від заячої капусти.

Найпростіший варіант - звичайний салат з листя заячої капусти. Листя можна використовувати сирі або ж бланширують 2-3 хвилини. Листя нарізати, змішати з нарізаними вареними або свіжими овочами, яйцем, цибулею, зеленим горошком (можна використовувати різні продукти, які опинилися під рукою), заправити сметаною або майонезом, додати сіль, кріп, петрушку і спеції за смаком. Готовий салат можна прикрасити декількома цілими листочками або квітками заячою капусти.

З заячої капусти легко приготувати начинку для запіканок, м`ясних рулетів, пиріжків, або ватрушок. Для солодких пиріжків і ватрушок листя нарізати і пересипати цукром, можна змішати з дрібно нарізаними яблуками, вишнею або суницею, що додасть випічці оригінальний кисло-солодкий смак. Готуючи начинку для рулетів, запіканок, пирогів використовують бланшірованние листя, змішані з вареною картоплею, грибами, морквою, буряком, яйцем. Як варіант - морква, буряк, цибуля попередньо пасерувати.

Відео: Кислиця звичайна (заяча капуста)

З заячою капустою можна приготувати смачні супи, борщі, щі, печеня з м`ясом і овочами або різноманітні гарніри. Співвідношення продуктів не наводжу, думаю, що будь-яка господиня легко підбере його на свій смак, благо заячою капустою страви зіпсувати практично неможливо.

При бажанні з заячою капусти можна приготувати і що-небудь оригінальне, наприклад, котлети з морквою і буряком, картопляні деруни або оладки. Для котлет овочі зварити, дрібно нарізати або натерти на тертці, змішати з бланшованими нарізаними листям, додати яйце, трохи борошна або манної крупи. Смажити на олії або салі.

Чи не складно приготувати картопляні деруни з заячою капустою. Для цього сиру картоплю пропустити через м`ясорубку або натерти на тертці, трохи віджати, щоб видалити зайвий сік. Змішати з дрібно нарізаними листям заячою капусти і цибулею. Для аромату можна додати трохи часнику. Ретельно перемішати з додаванням яйця (краще збитого) та борошна. Сіль і спеції за смаки. Випікати в рослинній олії на сковороді під кришкою. Деруни виходять рум`яними і апетитними.

Оригінальний смак виходить і у сирних оладок із заячою капустою. Приготувати їх нескладно. Дрібно нарізані листя, сир, яйце, борошно і трохи цукру ретельно перемішати. Випікати на рослинній олії, до столу подавати гарячими, зі сметаною або варенням.

Відео: Очиток видний або заяча капуста. Sedum prominent

Заячу капусту нескладно заготовити про запас, для цього її солять (квасять), маринують або сушать. Консервована заяча капуста нагадує свого морського побратима не тільки зовні, але і за смаком. Її можна подавати як холодну закуску або використовувати для приготування салатів і гарнірів. Сушену заячу капусту розтирають у ступці і використовують як приправу при приготуванні м`ясних, рибних, овочевих страв і супів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі