Артишок корисні властивості і протипоказання
Останнім часом стало дуже популярно вирощувати на городах екзотичні рослини. Артишок можна по праву назвати саме такою екзотикою, але що ж він собою являє, в чому його користь?
Крім того що артишок володіє відмінним смаком, в його плодах міститься ще і досить багато корисних речовин. Ця рослина все городники відносять до овочевих культур.
Ця рослина відносять сімейства айстрових. І, незважаючи на те, що на наших городах він з`явився недавно історія його культивування йде корінням далеко в минуле, а саме обробляю цієї культури вже понад 5 тисяч років. Артишоки вирощували і вживали в їжу в Стародавньому Єгипті, Греції і Римі, зараз ця рослина культивують повсюдно, крім хіба що країн з холодним і суворим кліматом, а в деяких країнах з ним борються як з бур`яном.
Молодий бутон в розрізі
Найбільше популярний артишок у Франції, Італії, Іспанії, Греції та США, в цих країнах під вирощування артишоків відведені досить великі площі. Цю культуру цінують не тільки за відмінний смак, але і за дієтичні властивості. У їжу вживають бутони цієї рослини. Артишок можна вживати в їжу на кількох стадіях дозрівання, і тільки розкрилися шишки в їжу не придатні. Зовсім маленькі молоденькі бутони придатні в їжу цілком, середні - зазвичай використовують для консервування, а найбільші і стиглі шишки можна використовувати, тільки зрізавши верхівку і нижню частину, і видаливши серцевину, такі плоди, як правило, фарширують.
Хімічний склад артишоку
В артишоку міститься 85% води, 3% білків, 1,5% жирів, 5% вуглеводів, 5,5% клітковини, і невеликий відсоток золи. Крім цього в плодах придатних в їжу виявлені вітаміни А (бета-каротин), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), ніацин (вітамін В3 або вітамін РР), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), фолієва кислота, вітаміни С, Е, К, і холін.
Так само до складу артишоку входять макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, і мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
Калорійність артишоку - на 100 грам припадає 47 ккал.
Корисні властивості артишоку
Як вже говорилося вище, артишок застосовують не тільки в кулінарії. Ще в середні століття люди виявили його лікувальну дію на організм. Так в древньому Римі артишоки використовували як сечогінний засіб. Так само виявлені записи про використання плодів артишоку як жовчогінний і противоревматического кошти.
Квітка не придатний в їжу
Трохи пізніше лікарі помітили, що артишок підвищує апетит, виводить зайву рідину з організму і завдяки цьому перешкоджає появі набряків, полегшує стан при жовтяниці і благотворно впливає на функції печінки. Допомагає артишок і при цинзі, ряді серцево-судинних захворювань, корисний при атеросклерозі, гепатиті і зобі. Так само артишок покращує секрецію жовчного міхура.
Уже в наш час вчені виявили, що прийом артишоків або препаратів з цієї рослини сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину і більшості токсинів. Такі властивості артишоку сприяють поліпшенню функцій печінки, нормалізують обмін речовин, знижують підвищену кислотність. Застосовують препарати з артишоку і при лікуванні гіпертонії, атеросклерозу і ряду інших захворювань серцево-судинної системи. Причому при захворюваннях печінки і жовчних шляхів застосовують відвар з листя або сік.
Артишок на грядці
Завдяки сечогінній і жовчогінній діям артишок протистоїть розвитку атеросклерозу. Сучасна наука знаходить все нові можливості вилучення з цієї рослини корисних властивостей, в процесі розробки знаходяться кошти від таких захворювань як алергії, деякі форми псоріазу та екземи.
Протипоказання
На жаль, як і будь-які препарати, засоби з артишоку мають і ряд протипоказань. То чи не варто приймати артишок і препарати з нього, якщо ви страждаєте на гіпотонію і гастрити зі зниженою кислотністю, а також при індивідуальній непереносимості цього продукту.
