Як правильно коптити м`ясо в коптильні

Відео: Коптильня, коптимо балик і сало

Копчення буває холодним і гарячим, про це ми розповідали в статті "Коптильня для дачі своїми руками", А в даній статті ми коротко розповімо вам як правильно коптити м`ясо в коптильні.

Щоб статьпрофессіоналом в справі копчення, важливо враховувати певні вимоги:

Відео: Як коптити м`ясо в коптильні (копчене м`ясо на дачі)

• не можна використовувати дрова і опілкіхвойних порід - їх смолисті веществададут неприємну гіркоту;
• в одну камеру можна закладиватьоднородние продукти однакової ваги для рівномірного приготування - есліпередержать, теж з`явиться гіркота;
• продукти, що містять багато жиру, обробляють тільки негорячій димом, оскільки в іншому випадку, весь жірокажется на піддоні.

Начінаяосваівать таке пристосування, як коптільнядля дачі, орієнтуйтеся на усереднені дані про час обработкіпродуктов:

Відео: Як правильно коптити м`ясо, сало, рибу, птицю ..