Які мінеральні солі містять рослини?
Відео: Живлення рослин з грунту. навчальний фільм
У рослинах містяться різні мінеральні солі органічних і неорганічних кислот, які мають для організму людини величезне значення. Вони входять до складу клітин і міжклітинних рідин, нормалізують процеси обміну речовин, беруть участь в ферментативної і гормональної діяльності організму, регулюють напругу нервової системи і м`язової тканини в залежності від особливостей сольового обміну. Завдяки їм в організмі підтримується сталість реакцій (рН) крові та інших біологічних систем.
Солі натрію (Na).Містяться у всіх тканинах і органах, беруть участь в процесах збудження нервових і м`язових клітин, в створенні буферних крові та регуляції кров`яного тиску, підтримують тонус гладкої мускулатури стінок кровоносних судин, обумовлюють необхідне осмотичний тиск в тканинах і рідинах організму, регулюють його водний обмін. Вміст натрію в тілі людини становить близько 0,2% від його маси. Добова потреба дорослої людини в натрії - 4-6 м Близько 80% натрію організм отримує з продуктів, приготованих з додаванням солі.
Відео: Огіркова трава / Бораго / Бурачник - від посіву до збору врожаю
Надлишок натрію в організмі порушує мінеральний обмін речовин, призводить до затримки води і захворювання гіпертонією.
Найбільш багаті натрієм буряк, селера, морква, шпинат, огірки, недоспіла квасоля, зерна вівса, горіхи, суниця.
Солі калію (K).Активізують роботу нервової системи, м`язів і серця, регулюють концентрацію шлункового соку, сприяють виведенню з організму зайвої кількості води і хлористого натрію, беруть участь в процесах передачі нервового збудження і освіті ацетилхоліну, впливають на рівень артеріального тиску крові. Вміст калію в тілі людини становить 0,22-0,23% від його маси. Добова потреба дорослої людини - 2,5-5 г на добу.
Особливо зростає потреба в цьому елементі при розумової та фізичної перевантаження організму, підвищеному споживанні кухонної солі, а також при різних травмах, розладах шлунка і блювоті. В організмі людини повинно бути адекватне співвідношення солей калію і натрію.
Найбільш багаті калієм білокачанна капуста, квасоля, бульби картоплі, редька, редиска, цибуля, морква, буряк, селера, зелень кропу і петрушки, плоди томатів і чорної смородини, листя кульбаби лікарської, коріння солодки голої.
Солі кальцію (Ca). В основному містяться в кістковій тканині. Беруть участь в процесах нервово-м`язової збудливості, активізують діяльність ферментів, регулюють проникність клітинних мембран, впливають на роботу серцевого м`яза і згортання крові. Вміст кальцію в тілі людини становить близько 1,4% від його маси. Добова потреба дорослої людини в кальції 0,8 м В більш високих нормах кальцію потребують діти та підлітки (до 7 років - 1 г, від 7 до 11 років - 1,2, від 11 до 14 років - 1,5, від 14 до 18 років - 1,4 г), вагітні жінки (1,5 г) і матері-годувальниці (близько 2 г). Зазвичай всмоктується від 10 до 40% міститься в їжі кальцію.
Недолік цього елемента призводить до руйнування кісткових і нервових тканин, кровоточивості капілярів, зниження загальної стійкості організму до захворювань.
Найбільш багаті кальцієм буряк, бруква, капуста, горох, зелена цибуля, шпинат, хрін, зелень петрушки, кульбаба лікарський, деревій звичайний, кропива, конюшина луговий, абрикос, кизил.
Солі магнію (Mg). Активно беруть участь в процесах нервового збудження, водного, вуглеводного і фосфорного обміну, оберігають організм від захворювання ішемією, стенокардією і інфарктом, не допускаючи спазмів кровоносних судин і судом м`язів. Зміст магнію в тілі людини становить близько 0,02-0,03% від його маси. Добова потреба дорослої людини в магнії - 0,3-0,5 г, дітей - від 0,14 г (1-3 роки) до 0,53 г (14-17 років), вагітних жінок і матерів-годувальниць - 0,9 г і 1,25 г відповідно. Для нормального засвоєння магнію потрібно його певне співвідношення з кальцієм - 0,7: 1.
Недолік елемента призводить до порушення нормальної роботи нервової і серцево-судинної систем, служить причиною ниркової недостатності.
Найбільш багаті магнієм насіння кукурудзи, пшениці, ячменю, вівса та гороху, бульби картоплі, бруква, редька, зелень щавлю і петрушки, цибулю ріпчасту, капуста білокачанна, кольорова і кольрабі, женьшень.
Солі фосфору (P). Містяться у великій кількості в кісткових тканинах, входять до складу аденозинтрифосфорної кислоти (АТФ), забезпечують засвоєння і пересування глюкози, жирних кислот, беруть участь в процесах всмоктування поживних речовин в кишечнику і підтримці кислотно-лужного балансу в організмі. Є активаторами розумової діяльності і фізичної активності людини. Добова потреба дорослої людини у фосфорі - 1-1,5 г, а для вагітних жінок і матерів-годувальниць - 3 г і 3,8 г відповідно. Організм людини всмоктує 50-90% міститься в їжі фосфору. Для нормального протікання обміну речовин необхідно певне співвідношення солей кальцію і фосфору - приблизно 1: 1,5. Надлишок фосфору може призвести до розм`якшення кісток, а надлишок кальцію сприяє утворенню каменів в порожнинних органах і деяких залозах.
Найбільш багаті солями фосфору хрін, капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква, буряк, зелень петрушки, насіння кукурудзи, пшениці, ячменю, бобів, гороху і квасолі.
Солі кремнію (Si). З`єднання кремнію знижують проникність судинної стінки, володіють протизапальними, регенеративними властивостями, підвищують опірність організму, стимулюють фагоцитоз, беруть участь в імунологічних процесах, в білковому, вуглеводному обміні, сприяють біосинтезу колагену. Кремній бере участь у формуванні сполучної і епітеліальної тканин, забезпечуючи їм міцність і еластичність.
Найбільш багаті солями кремнію хвощ польовий, горець пташиний, пирій повзучий, цикорій звичайний.
