Вміст білка в пилку, як основний показник харчової цінності для бджіл

В середньому кишечнику бджоли білки звільняються від спожитої (потрапила туди) рослинного пилку, після чого настає їх подальше розкладання до більш простих за структурою пептидів, а в кінці - до згадуваних уже амінокислот. Через слизову оболонку середнього кишечника ці амінокислоти, а також як і сліди амінокислот, що містяться в нектарі, надходять в гемолімфу, а також в її клітини, звані гемоцитів. З гемоцитів вони проникають в усі тканини бджоли, де розпадаються на різні білкові структури клітин, а також систему їх ензим. Це явище відбувається за участю спеціальних елементів клітин, які називаються рибосомами.

Бджолі, так само як і людині, потрібні різні амінокислоти, серед яких 9 (в разі людини: гістодін, треонін, валін, метіонін, леуцин, ізолеуцін, фенілоаланін, лізин і триптофан) є екзогенними, і повинні бути отримані з кормом, оскільки бджоли , як і люди, не можуть їх синтезувати в своєму організмі з харчових амінокислот. У бджоли таких екзогенних амінокислот 10 (De Groot, 1953). Десятої екзогенної амінокислотою у бджіл є аргінін, який подібно гістодіну, може бути частково синтезований в організмі бджоли. Всі ці амінокислоти, крім треоніну, необхідні для росту молодої бджоли.

Амінокислоти білка, як і згадані всі вільні амінокислоти, надходять в основному з пилку, а також, в меншій мірі, з нектару. Корисно помітити, що зміст екзогенних амінокислот в харчовому білку коливається в межах від 1 до 4,5% (De Groot, 1953). Якщо зміст тільки однієї з цих екзогенних амінокислот в даному білку становить, наприклад, 3%, коли має бути 4%, то бджола використовує виключно ¾ загального харчового білка, в якому вона знаходиться. Часто трапляється, що білок пилку містить менше амінокислот, ніж необхідні 4%, що призводить до згаданого результату. Про роль і значення амінокислот свідчить хоча б той факт, що добавка в корм бджоли амінокислоти гліцину, призводить до швидкого зв`язування через нього запасів з джерелами нектару (Young Soo Kim Smith, 2000).

Споживана пилок є кормом, в основному, для вуликів бджіл (так званих годувальниць) або передається разом з сумішшю виділень фарінгіальних залоз і медом личинкам бджіл, а також трутнів, коли вони досягають віку 3 дні. Польові бджоли, на відміну від вуликів бджіл не споживають пилок в своєму харчуванні. У природних умовах пилок складається з краю расплодной частини. Пилок, складена навпаки стільника з розплодом, витрачається протягом 2-3 днів, тоді як служіння поблизу личинок з`їдається протягом 1-2 днів.

Зерна пилку мають розмір, що вимірюється тисячними частками міліметра. Протягом одного вильоту бджола збирає пилок з декількох десятків і навіть декількох сотень квіток і складає її в «кошички». Маса цих обножек коливається між 0,006 і 0,015 г. Під час вильотів (максимально до 50), бджола приносить у сім`ю близько 0,75 г пилку. Маса однієї обніжжя пилку коливається від 5 до 7 мг, досягаючи навіть 15 мг (Jivan all., 2011).

У горах Румунії, наприклад, бджоли збирають пилок в основному в полуденний час. У спекотні полудні в цій країні роблять це вранці і після полудня. Крім того, в ясні дні бджоли збирають її при більш низьких температурах, ніж в похмурі дні (Jivan all., 2011).

Зазвичай ранньою весною і влітку спостерігається великий недолік якісної пилку. Тоді бджоли збирають пилок незалежно від її харчової цінності, в тому числі пилок щодо низької якості з лісових горіхів, а також з кукурудзи, що (в разі пилку з кукурудзи) пов`язане з недоліком гістодіна (Keller all., 2005). Трапляється, що надлишок кукурудзяної пилку в харчуванні бджіл сприяє виникненню деяких захворювань. Явище це пов`язано з тим, що функціонування імунної системи комах безпосередньо залежить від якості харчування (Feder all., 1997 Schmid-Hempel, 2005), що по відношенню до бджіл довели Alaux all. в 2010 р

Поживна якість білка, що знаходиться в пилку, визначається на підставу змісту сирого білка (англ. Crude protein - CP) (Buchmann, 1986), вираженого у відсотках його сухої маси, а також кількості екзогенних амінокислот, які, як згадували, бджола споживає в формі пов`язаної в білку або у вільному вигляді. Сама оцінка змісту СР в сухій масі пилку і інших біологічних матеріалів проводиться у великому наближенні щодо результатів всього вмісту азоту.

Для кращого розуміння кількості СР в квітковому пилку для досліджень було потрібно збирати її безпосередньо з квітів, так як бджоли, формуючи обніжжя, додають в неї трохи нектару. До речі, корисно згадати, що зерна пилку ентомофільних рослин більший і важчий, ніж у пилку вітрозапилюваних рослин. Крім того, вона більш липка.

Бджоли збирають пилок з вмістом СР від 12 до 61% (Roulston all., 2000). Деякі види пилку містять його від 2,5 до 61%. Більшість видів пилку, зібраних бджолами, містять від 24 до 33% сирого білка (Jivan all., 2011). Цікаво, що бджоли не збирають і пилок, яка містить підвищену кількість білка. Пилок не всіх видів рослин збирається бджолами в «кошички». Прикладом може бути пилок Equisetum arvense, яким бджоли, як правило, не цікавляться, не дивлячись на те, що містить вона досить багато білка (СР 35,6%). Крім того, бджоли здатні приносити у вулик пилок з отруйних рослин, хоча це спостерігається рідко, так як рослини цього типу рідко виділяють багато отруйних речовин в пилку і нектарі.

Тіло бджоли може містити до понад 60% сирого білка, який збільшує масу її тіла і подовжує життя. Доведено, що у бджіл, у яких вміст білка падає нижче 30%, різко скорочується тривалість життя, а також зростає схильність до захворювань, особливо до європейського гнильцю і нозематозу (Kleinschmidt, 1988). Крім того, виробництво меду у таких бджіл різко падає. Хоча б з тієї точки зору, що білок є, наприклад, безпосередньо для синтезу бджолиного молочка, «будує», в свою чергу, м`язи у личинок і дорослих бджіл. Звідси, сильна бджолина сім`я, яка вирощує розплід, споживає щодня до 50-100 г чистого білка. Підраховано, що якщо бджоли збирають пилок з вмістом сирого білка (СР) 20%, то потрібно зібрати пилку до 250-500 г щодня. Однак, якщо вони збирають пилок з СР, що становить 25%, то потрібно щодня зібрати цього виду пилку тільки 200-400 г., якщо ж збирають пилок з вмістом СР - 15%, то потреба в ній зростає до 340-680 м

Як правило, бджолина сім`я споживає протягом року від 17 до 34 і більше кілограмів пилку (Höcherl all., 2012). Також відомо, що одні раси бджіл воліють збирати особливо придатні для них види пилку, інші ж, маючи цього так добре розвиненого якості, можуть збирати мене якісну пилок і в результаті вирощують менше і менше життєздатних бджіл. Тому бджоли, тіла яких багатші високоякісним білком, здатні виробляти багато меду. Навесні і влітку такі бджоли здатні виводити особливо якісних маток. Ці бджоли до осені самі легко позбавляються від нозематозу, і добре зимують, зберігаючи багато білка на період весняного розвитку родини або на відбудову вощини. Навпаки, бджоли, тіла яких восени містять менше 30% сирого білка, погано зимують, так як коротше живуть, і навесні швидко слабшають і страждають від багатьох хвороб, в тому числі від європейського гнилизна, аскосферозу і нозематозу (Kleinschmidt, 1988).

Під час інтенсивних і тривалих взятков або під час інтенсивного вирощування розплоду, потреба в білку різко зростає. Подібне велике споживання білка спостерігається під час зниження температури нижче 20 ° С або ж підвищення її вище 30 ºС. Тому білковий хабарів з вмістом сирого білка вище 20% в цих умовах є найбільш рекомендованим. Якщо який-небудь середній нектарного-пилкових хабарів з вмістом сирого білка в пилку на рівні 12-15% продовжиться протягом 6 тижнів, то до 40-60% всього білка сконцентрується в організмі бджіл, і незважаючи на те, що вирощують вони відносно багато розплоду, очевидно, не зберуть вони запасів меду.

Відео: Квітковий пилок і перга. Продукти бджільництва. Поради бджолярів

При напруженій роботі багата білком дієта зміцнює організм бджоли під час збору нектару і його переробці в мед. Досвідчені бджолярі знають про це, і шукають рослини багаті білком такого типу, наприклад, пилок конюшини під час збору нектару з лип.

Цікавим є той факт, що вміст білка в пилку більш-менш постійно для даного загону або виду рослин. Більшість цього білка складають ензими, призначені для процесу запилення, в тому числі для зростання пиляків (Stanley Linskens, 1974), генетичний матеріал пилку яких «переливається» на підставу маточки, де з`являються насіння.

Раніше писали, що пилок, що містить більше 25% сирого білка, вважається хорошою. Наводячи цю інформацію, звертали увагу, що кращої з точки зору харчової цінності вважається пилок, наприклад, з фруктових дерев із середнім вмістом СР - в разі груші - 26%, яблуні - 24%, а також верби плакучої - 26%, білого і червоного конюшини - 22-35%, крокусу, маку, цикорію, вересу. До середнього якості, з цієї точки, зору відноситься, наприклад, пилок ріпаку - 21-23%, кульбаби лікарської - 22,7%, малини - 19%, брусниці - 19%, верби - 17-38%, в`яза, тополі, білого клена (явора) кукурудзи - 15% і соняшнику - 13-16%, а також гречки - 9-11%. Ця, остання, часто містить менше 10% білка. До низькоякісним відноситься пилок ліщини, вільхи, берези, осики, ялини та ялиці. Найменше сирого білка, в порівнянні з названими рослинами, містить пилок з різного виду сосен, де може перебувати навіть 5-7% (Maurizio, 1963).

У зв`язку з цим слід пам`ятати, що вміст білка в пилку рослин, що вимірюється показником СР, змінюється в залежності від клімату, конкретної погоди, якості грунту, освітленості і т.п., тобто воно не постійно. Це відноситься також і до змісту амінокислот і до інших діючих речовин, наприклад, рослинним гормонам. Тому цей показник не зовсім точно відображає зміст СР в пилку, тим не менш, більше придатний для оцінки умов, необхідних для інтенсивного розвитку бджолиних сімей.

В даний час в світі проводяться інтенсивні дослідження з визначення вмісту сирого білка, а також амінокислот в пилку медоносних і пильценосних рослин, переважно в Австралії і Новій Зеландії. В Європі такого роду дослідження вперше були проведені A. Maurizio в 1963 р

Zbignew Lipinski,
Renata Olesiejuk

Відео: Профілактика і лікування за допомогою бджолиного пилку

Pszczelarstwo № 1/13

Пер. з пол. А.Безсмертний, В.Єфімов

• 
  Чим корисна капуста кольрабі?
• 
  Що таке генна інженерія?