Квасоля
Відео: Як приготувати квасоля. | How to cook beans
Більше 7000 років налічує історія обробітку одного з найдавніших культурних рослин планети - квасолі. В даний час ця овочева культура займає серед бобових друге місце в світі після сої. Вона широко поширена у Франції і Англії, Німеччині та Китаї, Бразилії, Мексиці.
До Росії квасоля потрапила порівняно недавно - в 16 столітті - з Туреччини і Франції. Спочатку її називали бобами і вирощували тільки в декоративних цілях. Як овоч квасоля стали обробляти в 18 столітті. В останні роки квасоля стає все більш популярною в середній смузі Росії і навіть на північному заході країни.
З безлічі існуючих сьогодні видів квасолі в нашій країні найбільш поширена квасоля звичайна. За характером росту культури розрізняють кущові, полувьющіеся і кучеряве форми квасолі. Рослини кущових форм досягають у висоту 20-70 см, довжина стебла у полувьющіхся - не більше 1,5 метра, а ось рослини кучерявих форм квасолі характеризуються практично необмеженим ростом - досягають у довжину 5 м і більше. Російські городники віддають перевагу кущових сортів, як правило, більш холодостійких, скоростиглим і компактним.
Відео: Як правильно варити квасолю щоб не пучіло і не гірчило
Квасоля - однорічна рослина з ветвящимся трав`янистих стеблом. Коренева система - стрижневого типу. Як і у всіх бобових, на коренях квасолі мешкають бульбочкові бактерії, здатні фіксувати азот з повітря і збагачують ним грунт.
Овочева квасоля - вельми декоративна культура, особливо в пору цвітіння. Листя рослин - великі, опушені, квітки двостатеві Метеликові типу. Вони зібрані в суцвіття. Плоди - боби-лопатки - з 4-10 насінням. Залежно від сорту, боби можуть досягати в довжину 5-25 см. Сильно розрізняються боби і за забарвленням. Що стосується форми лопаток, то вона також буває дуже різноманітною. А за будовою стулок бобів розрізняють лущильні, напівцукрові і цукрові сорти.
Лущильні - з товстим пергаментним шаром на внутрішній стороні стулок, напівцукрові - зі слабким або позднопоявляющімся пергаментним шаром і цукрові (або Спаржеві), що не мають цього шару. Серед цукрових сортів найбільш цінними вважаються ті, в лопатках яких відсутня волокно - груба «нитка» в швах бобів.
Відео: Схуднути допоможе корисна і дешева квасоля! - Все буде добре. Випуск 741 від 18.01.16
Квасоля - рослина теплолюбна, насіння проростає лише при температурі грунту не нижче 9-10 °, тому сіють квасолю в один час з огірками. Ділянка вибирають теплий, сонячний, родючий, захищений від вітрів. В умовах нестійкої літньої погоди городники Нечорнозем`я воліють вирощувати кустовую квасоля. Сіють її в чотири ряди на грядці. Відстань між рядами - 35 см. У кожну лунку кладуть по два насіння, увігнутим краєм вниз, щоб зародковим корінцях було легше потрапити в ґрунт, а сім`ядольних листків - вибитися до світла. Закладають насіння неглибоко, на 2-3 см.
Цукрові сорти квасолі прибирають через дві-три тижні після цвітіння. Боби зривають вибірково, щоб вони не старіли і не огрубіли на кущах.
Кучерява квасоля відрізняється від кустовой- стебла у неї дуже довгі і мають потребу в опорі. Для цього перед посівом ставлять кілки. Насіння висівають гніздами, по 5-7 штук. Лунку роблять поблизу опор. Іноді кучеряву квасолю садять біля альтанок, перетворюючи їх таким чином в зелені каскади. Кучерява квасоля вимоглива до тепла і пізніше, ніж кущова, дає урожай. Щоб отримати насіння квасолі, на рослинах залишають частину ранніх бобів. Забирають боби, коли вони не тільки розвинуться, а й підсохнуть.
Сортів квасолі багато, причому всі вони годяться як для вирощування молодих стручків, так і на зерно. У середній смузі поширені сорти Сакса 615, Золота гора та ін. З оригінальних видів квасолі можна назвати Лімської і лобія.
Серед ранньостиглих кущових цукрових сортів квасолі фахівці відзначають: Сакса без волокна, Тріумф Цукровий, Діалог, Звісточка, Цукрова 116. У цих сортів в їжу використовують молоді (8-10-денні) боби-лопатки. Їх цілком гасять, консервують, заморожують.
Серед лущильних сортів найбільш цікавими вважаються Щедра, Грибовська 92, Білозерна, Палево-строката. У лущильних сортів квасолі в їжу використовують зерна.
Відео: Квасоля. Користь і шкода для здоров`я
Загальновідомо, що квасоля - це овоч, виключно багатий білками, які добре засвоюється людиною. Крім того, і зерна, і боби-лопатки містять багатющий набір вітамінів. У них багато калію, кальцію, заліза, органічних кислот. Квасоля надає благотворну дію при цукровому діабеті (знижує рівень цукру в крові), хворобах печінки, жовчного міхура. Ведуться досліди по використанню аллютінінов - речовин, що містяться в квасолі - в боротьбі з раковими захворюваннями.Отплодоносівшіе рослини корисно використовувати в якості зеленого добрива.
