Про різанні корів
Відео: Як треба різати бика
Корову частіше тримають для отримання молока, то бика відгодовують саме на м`ясо. Рано чи пізно тварин доведеться зарізати. Як відбувається різка, як це краще зробити, чи потрібна спеціальна підготовка?
Рано чи пізно корову доведеться різати на м`ясо
підготовка тваринного
Різка будь-якої тварини - справа важка і неприємна. Людям зі слабкою психікою не варто займатися цим самостійно, краще довірити це професіоналам. Вбивство корови, тим більше бика, це необхідність, а інакше не було б сенсу тримати цих тварин.
Щоб зарізати бика, бажано отримати дозвіл від ветеринарного лікаря. Він огляне тварину і повідомить, чи немає у нього захворювань. Щоб видати дозвіл, він повинен знати все про зроблені щеплення. Так, якщо різання проводиться після того, як їм зробили щеплення від сибірської виразки, лікар заборонить проводити забій, тому що м`ясо тварин небезпечно для здоров`я. Дозвіл буде отримано лише через 2-3 тижні.
Якщо ви зібралися забити бика або корову на м`ясо, їх цілу добу їх не можна годувати. Поїти її можна, навіть потрібно. Тоді організм тварини очиститься від калових мас. Різка тварин може стати для них справжнім стресом. Часто вони відчувають, що має статися, і починають мукати, чинити опір. Тому приготування до забою повинні вестися подалі від них.
Коли різати бика
Якщо хочете забити бика, його необхідно відгодувати. Влітку давати не тільки соковиті корми, а й концентрати. Взимку не забувати про комбікорм. Биков ріжуть в перший же рік їх життя, коли вони наберуть вагу. Але якщо теля народився навесні, його залишають на літо, щоб він міг набрати вагу. Якщо бика НЕ кастрували, наріст м`яса йде швидко.
На забій йдуть однорічні бички
Як зарізати тварину
сама процедура
Різка вимагає попередньої підготовки. Необхідно підготувати:
- перекладину для туші;
- гак;
- мотузку;
- сокиру або молоток;
- ніж для розробки туші;
- рушники і таз з водою;
- чисту клейонку для шкіри.
На забій тварин ведуть на забій, в спеціально відведене для цього місце.
- Спочатку тварина прив`язують за шию або роги.
- Перед тим, як вбивати корів, биків, їх треба оглушити. Для цього потрібно знайти місце на голові, у потиличної кістки і шийного хребця, де вони з`єднуються, і вдарити по ньому молотком або обухом сокири.
- Коли тварина впаде, ножем їй перерізають шию, точніше артерію.
- Забій завершено. Залишилося закинути її на підготовлену перекладину і зняти шкуру. Але спочатку потрібно почекати, коли витече вся кров.
Вбивство корови - неприємна справа, але для кого-то звичне, тому що всі прилавки заповнені м`ясом. Іншого способу отримання цього продукту немає, тому вбивати тварин стало нормою.
Перед забоєм теляти потрібно прив`язати
Відео: Різка бика
Як зняти шкуру
Шкуру знімайте з голови, зробивши ножем лінію, яка тягнеться вздовж шиї. Але перед цим потрібно прибрати вуха. Потім ножем роблять розріз від лівого рогу до ніздрі, такий же - у бика або у корови із зворотного боку, але його подовжують до верхньої губи. Коли шкура з голови знята, її потрібно відрізати. Відокремити її від основної туші найскладніше.
Відео: Годуємо корів. Купили БВМД Пурину
Тушка лежить на рівній поверхні. На ній роблять розріз від грудей до заднього проходу. Окремо шкурка відділяється на ногах.
Як тільки завершиться забій та інші роботи, шкуру кладуть на клейонку і щедро обсипають сіллю. Після цього переносять в холодне місце, залишаючи вовною догори. Якщо роботу виконати неправильно, через якийсь час вона буде погано пахнути або ж окам`яніє. Якщо ж ви не поскупилися на сіль, через тиждень вона готова до перевезень. Забій корови завершено.
Відео: ШОК !!! Корови з дірками в ТЕЛЕ
Шкура корови є вигідним товаром
оброблення туші
Якщо ви зважилися на забій корів або биків, навчитеся правильно обробляти тушу. Корів і биків ріжуть на м`ясо, тому потрібно його правильно розсортувати і підготувати до продажу.
- Оброблення починається з того, що на грудях бика або корови робиться отвір. Воно необхідне для вилучення нутрощів. Як тільки різка завершена, потрібно тут же витягти внутрішні органи, намагаючись укластися в 45 хвилин. Якщо оброблення проводиться пізніше, зробити це буде складніше.
- Стравохід перев`язується мотузкою. Якщо його вміст перекинеться на м`ясо, його колір і запах будуть неприємними.
- Знайдіть і витягніть жовчний міхур, який не так легко помітити. Якщо жовч розтеклася, її треба відразу ж прибрати ганчіркою і протерти розчином марганцівки. А інакше смак м`яса зміниться.
- Відокремте вим`я.
- Якщо тварина вгодовані, то всередині будуть прошарку жиру. Його відокремлюють і складають окремо.
- Тушу ділять на частини. Чим більше шматки, тим довше вони зберігаються. Оброблення завершена.
Схема розділу корови з назвами різних частин туші
Якщо тварина померла сама
Як би важко не давалася різка, скільки б клопоту, сил і часу не вимагав забій тварин, набагато гірше, якщо воно помирає саме. В цьому випадку розтин корови або розтин теляти робить патологоанатом. Це потрібно для того, щоб з`ясувати, з якої причини загинула тварина.
Обстеживши загиблу корову чи бика, він підтверджує або спростовує поставлений раніше діагноз. Всі отримані дані після дослідження заносяться до протоколу.
Цей протокол складається з 3 частин: вступ, опис і висновок. Починати протокол потрібно з введення. Там пишуть вид тварини, її вік. Вказують і стать, масть, його вага, кому належить, дату і тих, хто проводив дослідження. Після в протокол заносять умови утримання тварини, лікування і т.д. Основна частина - це запис про зміни тканин і органів биків і корів. Закінчують протокол патологоанатомічним діагнозом і висновком, в якому вказують, чому тварина загинула. Протокол розкриття - це спеціальний документ, який підписується ветеринаром і фельдшером і зберігається в спеціальній книзі.
Запис Про різанні корів вперше з`явилася SeloMoe.
