Амарант

амарант

Відео: Чому Петро I знищив амарант. Георгій Сидоров

Історія цієї рослини почалася майже 8 тисяч років тому в Південній Америці: виявляється, був амарант на другому місці за значимістю після кукурудзи, чорт забирай! Притому багато століть ацтеки і інки продукти з амаранту включали в раціон харчування, а також шанували його як священну і лікувальну культуру. На честь нього, наприклад, в Мексиці влаштовувалися свята, на яких споруджувалися фігури з амарантового борошна. Протягом свята вони урочисто розламувалися на шматки і роздавали людям, які їх тут же з`їдали.

Потім на чотири століття він був незаслужено забутий з вини іспанських завойовників, які просто заборонили його обробіток, і зберігся лише в самих важкодоступних місцевостях. Поступово амарант поширився і став настільки ж шанованим в Індії та Непалі. А в Росію він потрапив лише на початку XX століття.

Відео: Заборонений Петром Першим АМАРАНТ був ЇЖЕЮ БОГОВ!

В даний час в Росії налічується 15 видів амаранту. У нього широкий спектр застосування, так як у всіх частинах його міститься безліч біологічно активних речовин.

Інтерес представляють і насіння, і зелень амаранту, що містить до 26% кальцію та інших мінеральних речовин. Японці порівнюють зелень амаранту з м`ясом кальмара і рекомендують її регулярне вживання. Амарант здатний заповнити дефіцит білка, вітамінів і мікроелементів в раціоні людини.

Встановлено, що його насіння містить білка більше, ніж гречка, пшениця, кукурудза і жито. Тому амарант так любимо домашніми тваринами. Але поряд з цінних білком він дає унікальне за своїм складом масло, яке виробляється шляхом віджиму насіння амаранту. Таке масло насичує кров киснем і покращує роботу серця.

А ще в маслі амаранту міститься така чудова речовина, як сквален, який має протипухлинну властивістю і в цілому зміцнює імунітет. Амарантове масло засвоюється швидко і ефективно. Також можливе використання харчового амарантового масла в складі рослинних салатів з іншими рослинними оліями.

Відео: ПОСІВ АМАРАНТУ (частина 2)

Молоде листя амаранту додаються в супи, окрошки і інші блюда. Якщо нарізати огірочків, редиски, додати дрібно нарізаних листя молодого амаранту, подрібненого зеленого лука, кропу, посолити за смаком і заправити рослинним маслом або майонезом, вийде смачний високобілковий салат.

Для приготування амаранту тушкованого потрібно нарізати промиті листя, відварити їх протягом 10 хвилин в підсоленій воді, відкинути на друшляк, потім додати в нього розтоплене вершкове масло, натерту на крупній тертці бринзу і зварені круто і дрібно нарізані яйця, перемішати. Якщо бринза солона, тоді сіль не потрібна.

Якщо хочете заготовити амарант про запас, можна зібрати молоде листя, розстелити їх тонким шаром в тіні, а коли вони висохнуть, скласти на зберігання в картонну коробку і в міру необхідності використовувати при приготуванні супів, других страв.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі