Кизил на зиму
Відео: Компот з кизилу на зиму. Compote dogwood in winter
Хороший варіант зимового вітамінного задоволення - компот з кизилу.
- На 3 літри води додають 2 склянки ягід, потім кип`ятять, додаючи цукор за смаком (приблизно 8 ст. Ложок).
- Ягоди необхідно брати стиглі, без гнилі і черв`ячків.
- Смак компоту буде більш насиченим і приємніше, якщо крім кизилу в нього додати, наприклад, яблука чи груші, а також вишню або черешню.
Можна закатати в чисті простерилізовані банки протерті з цукром плоди кизилу. На 1 кг протертих ягід додають 2 кг цукру.
Відео: Варення з кизилу. Заготовки на зиму
Варення з кизилу виходить «пальчики оближеш».
- Спочатку готується сироп. Для цього в 0,5 літра окропу поступово розчиняють 1,2 кг цукру.
- Потім цим сиропом заливають 1 кг промитого і відокремленого від плодоніжок кизилу, це все має постояти годин 5-6.
- Потім 10 хвилин варять (з моменту закипання) і заливають в гарячі стерильні банки.
- Потім загортають банки з варенням до повного охолодження.
Кизил на зиму можна і заморозити.
- Для цього ягоди відокремлюємо від плодоніжок, моєму, просушуємо і, насипавши в один шар на піддон, поміщаємо в морозилку.
- Коли ягоди замерзнуть, потрібно перекласти їх в мішечки, в яких вони будуть зберігатися взимку - і назад в морозилку.
До м`ясних страв добре підходить соус з кизилу.
Відео: Компот з кизилу на зиму
- Щоб приготувати цей смачний кавказький соус необхідно для початку промити відокремлені від плодоніжок стиглі ягоди кизилу (1 кг). Потім засипати їх в каструлю, залити водою так, щоб вона тільки злегка покрила кизил.
- Далі потрібно варити на дуже слабкому вогні (протягом 20 хвилин від моменту закипання).
- Потім подрібнюємо грам по 50 кропу, кінзи- гострого перцю 2-5 штук, 2 столові ложки зерен коріандру, трохи зелені м`яти, головку часнику. Подрібнювати спеції найкраще в блендері, але якщо його немає, можна в ступці. Подрібнювати потрібно якомога дрібніше, але не в пил, щоб шматочки були помітні.
- Потім в отриману суміш додати 1 ст. ложку солі і 2 ст. ложки цукру і обов`язково влити 1 ст. ложку винного оцту.
- Тепер додати 2 ст. ложки оливкової олії і ще раз на кілька секунд включити блендер.
- У цей час у нас вже зварився кизил, який необхідно відокремити від рідини, в якій він варився (але не виливати її, вона стане в нагоді).
- Після того, як кизил охолоне, його потрібно протерти через сито, або відокремити від кісточок і подрібнити у блендері.
- Тепер прийшов час змішати подрібнені спеції і кизил, вилити все це в каструлю, додати рідину, що залишилася від варіння ягід і довести до кипіння.
- Варити цю суміш потрібно хвилин 15-20, за консистенцією соус має нагадувати сметану.
- Далі киплячий соус необхідно укласти в простерилізовані баночки (до самого верху) і закупорити.
Соус може зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу. Він хороший як приправа до м`ясних і рибних страв, а можна м`ясо в ньому маринувати, теж виходить дуже смачно.
Відео: Кизил у власному соку на зиму
Дуже добре допомагає кизил від геморою. Для лікування цього неприємного захворювання необхідно три рази на день з`їдати по 15 ягід кизилу разом з кісточками. Це дуже ефективний спосіб лікування геморою.
У кизилі багато вітамінів, тому в невеликих кількостях рекомендують приймати його при вагітності. Єдине кому протипоказаний прийом цих корисних ягід, це людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.
