Маю і віск, і медовуху

У журналі «Бджільництво» читав багато нотаток про перетоплюванні воску і завжди дивувався винахідливості бджолярів. У той же час вважаю, що мій спосіб вимагає менше витрат часу, тому хочу поділитися ним.

Вирізати суша - це значить витягати дріт і розхитувати рамки. Поступаю так, якщо хочу пригостити друзів або родичів стільниковим медом або пергою. В інших випадках рамки із сушею розварюється. Для цього виготовив два бака (40x60x30 см) і таганок з куточка. (Перший бак з нержавіючої сталі, так як віск, перетоплений в залізних ємностях, чорніє, другий - з жерсті).

Відео: Медовуха "Неправильний мед" (beervaria)

Обидва бака ставлю на таганок, наливаю в кожен по два відра дощової води і розводжу вогонь. Коли вода в них закипить, в перший кладу плазом три рамки. Через 2-3 хв перевертаю їх гачком, їм же прибираю суша і переношу в другій бак. Як тільки суша повністю відокремиться від рамок, виймаю їх, а в звільнилися баки кладу інші рамки. Віск з другого бака вичерпувати ковшем і переливаю в перший. Майже чисті рамки вішаю на жердину, прибиту до дерева на сонячному місці. Вони просихають і додатково дезінфікуються в сонячних променях. Через тиждень повертаю їх іншою стороною до сонця. Коли виникає потреба в рамках або з`являється вільний час, скоблю їх шевським ножем, підтягую дріт і наващіваю.

Обробивши таким чином 25-30 рамок, в другій бак складаю отримане раніше сировину (наприклад, після виготовлення медовухи) і розварюється його. Розігріту масу віджимають на воскопресса, купленому років 30 назад (чому зараз не випускають таку корисну річ, не знаю). Рідкий віск розливаю по ванночка, тазам і іншим ємностей. Коли все охолоне, виймаю тонкі воскові пластинки, обсушую і відправляю на зберігання. При такому поетапному разваривании рамок до осені набирається 20-25 кг неочищеного воску. Якщо зберігати суша до осені, то можна і моль розвести, і мишей підгодувати, та й оборот рамок затримається.

Після закінчення сезону весь неочищений віск кладу в баки з киплячою водою, розплавляється, проціджую через марлю і розливаю по тим же ванночка, тазам і т.д. Всі ємності закриваю товстими ганчірками і залишаю до ранку. При повільному охолодженні маси прополіс та інші домішки осідають в її нижню частину, а чистий віск виявляється вгорі. Бруд з брусків або кіл воску зчищаю і загортаю їх у чисті ганчірки.

У червні, коли доводиться вирізати трутневий розплід, шматки стільників з ним і будівельні рамки розміщую в сонячну воскотопку (для прискорення процесу під піддоном знаходиться лампа потужністю 100 Вт). Там же дезінфікую рамки, якщо їх необхідно використовувати раніше, ніж вони пройшли знезараження на сонці.

Для отримання медовухи рамки із залишками меду і пергою розварюється окремо. На 10-15 рамках в цілому повинно бути 3-5 кг меду і необхідну кількість перги. Рамки описаним вище способом розварюється в першому баку і обполіскую в другому, де потім отримане сусло остигає до температури парного молока. В цей час роблю закваску: 50 г пекарських дріжджів розтираю з двома столовими ложками борошна і двома столовими ложками цукру, заливаю 0,5 л попередньо охолодженого сусла і ставлю в тепле місце. Закваску можна застосовувати і винну, але у нас в Сибіру вона рідкість.

Через 5-6 год, коли сусло в баку охолоне, прибираю віск з мервой. Сусло разом з пергових зернами зливаю в 20-літровий бутель, додаю закваску, залишаючи простір для бродіння (вміст має доходити до плічок бутлі). Шийку бутля накриваю поліетиленовою плівкою і зав`язую гумкою. Якщо використовувати стандартну кришку, то бутель можуть розірвати гази, що виділяються при бродінні. Далі бутель ставлю в прохолодне темне приміщення або накриваю щільною ганчіркою.

Відео: як зробити медовуху в домашніх умовах

Через два тижні, якщо справа відбувається в травні, і тиждень, якщо - в червні, проціджую вміст через друшляк. Пергові зерна отжимаю (вони потрібні для життєдіяльності дріжджів), додаю мед (з минулого сезону залишаються забрус, стільниковий мед і т.п.) - 2-3 кг на 20 л (можна покласти мед і за смаком, а якщо його недостатньо, то замінити цукром). Однак багато меду відразу додавати не потрібно: напій може виявитися дуже солодким (бродіння закінчиться, а солодкість залишиться).

Через один-два тижні, в залежності від температури, медовуху можна пробувати, але краще розлити по пляшках і ще на тиждень помістити в льох або зимівник. Її готовність визначаю не тільки за смаком, але і з вигляду: після закінчення бродіння напій стає прозорим. Медовуха виходить «порожній», якщо в ній мало перги і сусло не "наваристий», але в основному якість напою залежить від тривалості витримки. Всі спроби зробити медовуху без дріжджів закінчувалися невдачею: сусло прокисає раніше, ніж починало бродити.