Вирощування і збирання цибулі порей не представляє ніяких складнощів, тому варто відвести під нього ділянку родючої землі. Зберігання його дозволить вам збільшити асортимент зимових овочів на вашому столі.
Лук порей - належить до сімейства луків. Ця рослина не формує звичну цибулину, замість неї - товстий білий стебло. У ньому міститься велика кількість мінеральних речовин, вітамінів і ефірних масел, він володіє більш ніжним смаком і ароматом, ніж інші види цибулі. Восени ви переконаєтеся, що це незвичайна культура.
як виростити
У Підмосков`ї цибулю порей вирощують через розсаду, так швидше домогтися результатів. Справа в тому, що терміни вегетації у порею досить довгі - до 200 днів у пізніх сортів і до 120 днів у ранніх. Посадити насіння в розсадну тару можна вже в кінці лютого і до моменту висадки в грунт рослини будуть досить великими. Це прискорить терміни збирання цибулі порей.
Висадити розсаду на постійне місце можна, коли у порею сформується третій лист. На той час температура навколишнього середовища буде вже стійко тепла, так як третій лист у рослин з`являється приблизно до 8 тижня після проростання.
Для культури потрібно легка і поживний грунт. Перед висадкою в землю вносять 3-4 кілограми перегною на 1 квадратний метр землі і пару жмень деревної золи.
У розсади обрізають верхівки листя, для поліпшення приживлюваності.
Основа вирощування - правильність посадки. Лук висаджують в досить глибокі траншеї, в які потім, у міру зростання потрібно підсипати землю. Це необхідно для того, щоб порей відростив довгий білий стебло. Виділіть грядку, з якої цибулю піде на зберігання. У таких рослин не рекомендується зрізати зелене листя.
Підживлення проводять до 3 разів за період вегетації, по черзі поливаючи порей мінеральними і органічними добривами. Полив регулярний, рослина не виносить посухи, особливо в юному віці. До моменту збору врожаю полив варто скоротити.
Коли прибирати цибулю порей
Приблизно на початку серпня рослину можна спробувати копати і використовувати в їжу. Прибирання лука порей в Підмосков`ї на зберігання відбувається на початку жовтня, до настання заморозків від -5 до -7 градусів. Порей досить непогано переносить зниження добових температур. Тому не поспішайте його викопувати.
До прибирання цибулі порею з грядки потрібно підготуватися заздалегідь. Намагайтеся в процесі дозрівання не зрізати зелене листя у рослин, які ви плануєте зберегти на зиму.
Можна вважати готовими до прибирання рослини, у яких сформувався товстий білий стебло і фонтан довгих ремневідних зеленого листя. Чим товщі стебло, тим успішніше ви культивували порей.
Відео: Лук порей льох зберігання до травня
На початку жовтня рослини підкопують щоб не пошкодити стебла і не засипати землею зелену частину рослини - її дуже складно вимити, якщо в пазухах листків накопичується бруд.
Зелену частину порею підрізають так, щоб залишилося 25-30 сантиметрів довжини. Це скоротить випаровування зайвої вологи і всихання стебла. Кореневу систему теж підрізають, залишаючи не більше 2-3 сантиметрів. На рослині не повинно залишитися вологої землі. Тому перед закладкою в льох слід його обсушити.
Як зберігати цибулю порей
Зберігають його в добре провітрюваному погребі, або в холодильнику, а також в овочесховище.
Для зберігання в холодильнику рослини сортують, миють і обрізають зелену частину майже повністю. Потім просушують, попередньо охолоджують і упаковують по 5-7 штук в поліетилен. Попереднє охолодження потрібно для того, щоб рослина не випаровується конденсат в поліетилен, це може прискорити розвиток гнилі або цвілі. Температура зберігання в діапазоні від -1 до +1 градуса.
У підвалі і овочесховищах повинен бути сухою, добре провітрюваних повітря. Зайва вологість і вогкість можуть погубити весь урожай.
Відео: ЛУК-порей Як зберегти СВІЖИМ в холодильнику?
Зберігання цибулі порей на зиму здійснюють вертикальному положенні, зануривши коріння у вологий пісок. Для цього можна використовувати дерев`яний ящик або будь-яку іншу тару. При цьому стежте, щоб пісок розсипався в руці при сильному стисненні, якщо він буде більш вологий, весь урожай може згнити. Не потрібно закопувати стебла в пісок, потрібно лише злегка присипати коріння рослини.
Деякі городники рекомендують не обрізати верхні зелене листя, проте для такої процедури є щонайменше дві причини:
Лук настільки великий, що стебло окремих екземплярів може досягати ваги 400 грам, а листя у висоту до 1,5 метра. Якщо листову масу не обрізати, вона просто буде заважати пересуватися в приміщенні підвалу і овочесховища.
За спостереженнями, за весь період зберігання листова маса всихає рівно на 50% від всієї довжини.
Важливо не ущільнювати цибулю, наштовхуючи в тару якомога більше рослин. Він повинен зберігатися вільно, так забезпечується провітрювання стебел, а також виключається загнивання від тісного контакту. В таких умовах цибулю порей буде зберігатися в свіжому вигляді і не втратить своїх смакових якостей до весни.
Деякі сорти цибулі легко переносять значне зниження температур, тому такі різновиди можна залишити зимувати на грядці, однак, в умовах Підмосков`я це загрожує втратами врожаю.
Як зберегти в іншому вигляді
Якщо в холодильнику або в підвалі немає місця, спробуйте зберегти цей корисний овоч в сушеному вигляді. Для цього порей миють і нарізають білий стебло кільцями, які потім висушують в духовці на сітці при температурі близько 55-60 градусів. Теплова обробка проводиться близько 4-5 годин. Висушений цибуля зберігають в щільно закритій тарі і використовують як пряно-смакову приправу.
Відео: Порей. Як зберігати взимку
Другий спосіб зберегти порей - заморозити його. При цьому він втрачає свого смаку. Для цього цибулю порей нарізають шматками по 3-5 сантиметрів, бланшують в окропі близько 4 хвилин, а потім остуджують і розкладають в пакети або ємності, в яких і заморожують.
Третій спосіб - посолити, для цього його нарізають шматочками, укладають в тару, щільно набиваючи. Пересипають кожен шар цибулі сіллю з розрахунку 70 грам солі на 1 кілограм цибулі.
Залишають під гнітом в холодильнику на 15 днів, потім гніт знімають і тару накривають щільною кришкою.
Можна успішно зберегти цибулю порей до сильних морозів на балконі, добре утепливши його.
