Кристалізація зимових кормових запасів

Відео: навіщо взимку дивитися бджіл, що дивитися і як підгодувати

медові рамки Кристалізація зимових кормових запасів меду часто викликає загибель родини. Бджоли, опинившись на рамці з закристалізуватися медом, вибирають його рідку частину, а кристали викидають на дно вулика. Це призводить до перевитрати меду. Перейти на інші рамки вони можуть не завжди і, здавалося б, при надлишку корму гинуть від голоду. Коливання температури як у вулику, так і в зимівнику сприяють кристалізації меду в рамках. Щоб не допустити цього, бджолярі при зборі гнізда на зиму не залишають у вулику рамок, які не обсиджені бджолами. На вільних рамках може значно знизитися температура, що сприятиме його кристалізації і виморожування води з відкритого меду. До такого результату приводить і пізня постановка в вулики зрілого незапечатаного меду.

Підтримка в вуликах практично постійного мікроклімату багато в чому виключає кристалізацію і пов`язані з цим перевитрата меду і загибель сімей. При ранній складанні гнізд на зиму бджоли самі можуть обмежити необхідні запаси корму. Доводилося спостерігати такий випадок: в десятірамочном вулику бджоли обмежили місце свого перебування шістьма гніздовими рамками з десяти, залишених в зиму. Простір між нижньою планкою сьомої рамки і дном вони заповнювали прополісом з воском, залишивши невеликі проходи до надлишків меду. Так бджоли обмежували за своєю силою і обсяг гнізда, який вони не могли обігріти. Мед в «запаснику» до весни залишався незакристалізованій.

Якщо мед в рамках з якихось причин кристалізується, матка раніше починає відкладати яйця, ймовірно, для збереження сім`ї. З`явився розплід вимагає обігріву і утримує клуб від переміщення. В результаті сім`я гине, вживши всі запаси рідкого меду.

Склалася думка, що основною причиною кристалізації з втратою плинності меду служить високий вміст глюкози в меду в порівнянні з фруктозою. Розчинність глюкози у воді менше, ніж фруктози. У 100 мл води їх розчиняється 72 і 375 г відповідно. Тому чим більше в меді глюкози в порівнянні з фруктозою, тим швидше в ньому з`являться кристали. Але на кристалізацію впливають і інші фактори. Наприклад, відношення концентрації фруктози до глюкози в меду з люцерни - 1,07-1,09. Здавалося б, такий мед повинен швидко кристалізуватися, але, згідно з А.І.Руту (1959), якщо мед з люцерни зберігається в теплій кімнаті, то він може залишатися рідким протягом року. Іноді через кілька тижнів він твердне в мелкокристаллическую масу, по консистенції нагадує вершки. У той же час в меді з малини значно більше фруктози, ніж глюкози (їх відношення дорівнює 1,23), однак кристалізується він дуже швидко, відомі випадки поганої зимівлі на такому меді.

На кристалізацію меду впливають і декстрини. Зі збільшенням їх кількості кристалізація сповільнюється, відсувається і її початок. Декстрини довше зберігають первинну консистенцію меду, перешкоджають збагаченню його верхніх шарів глюкозою і спливання різних твердих частинок на поверхню при зберіганні. В результаті виключається зростання центрів кристалізації в верхньому шарі меду.

К.Дулл, Т.Ханкок, Л.Стендіфер (1980) повідомляли про затримку кристалізації вуглеводно-білкових підгодівлі деякими типами дріжджів, гліцерином, інвертаза. На кристалізацію зимових запасів з вуглеводних підгодівлі звернув увагу К.Дреер (1980). Він відзначав, що ферментативна переробка корму бджолами перешкоджає кристалізації його в осередках. Восени додавання ферментів знижується, тому занадто пізніше годівля бджіл викликає кристалізацію зимового корму в рамках. Сприяє цьому і додавання кислот. Для осінніх підгодівлі також дуже важливо кількість цукру в них. Ферментація, що дозволяє уникнути кристалізації зимових запасів у вулику, протікає при високій концентрації цукру (1: 2). Ферменти при цьому діють не тільки як каталізатори гідролізу сахарози, присутньої в підгодівлі, а й як антикристаллизатор глюкози. Виходячи з вищесказаного, стає зрозуміло, чому в осередках з пергою перебуває незакристалізованій мед. Здавалося б, наявність великої кількості центрів кристалізації у вигляді пилку неодмінно повинно викликати кристалізацію меду в комірках над пергою, але це не так. Глибока ферментація пилку і меду перешкоджає кристалізації, і мед над зернами перги часто залишається рідким до весни.

Зменшує кристалізацію меду инвертаза, тому важливо, щоб бджоли збагатили кормові запаси даними ферментом. А.С.Яковлев і Л.А.Шагун (1987) визначили активність інвертази у бджіл різного віку. У триденному віці вона низька, в семиденнім зростає більш ніж в 4 рази. Найбільший рівень активності інвертази відзначався у бджіл, що споживали 70% -ний сироп і в п`ятнадцятиденний віці. Такий показник зберігався протягом 15 днів. Дослідники прийшли до висновку про доцільність заміни добре закристаллизовавшегося меду з хрестоцвітних на 6-8 кг цукру і рекомендують підгодовувати бджіл 60% -ним сиропом з 10 по 13 серпня. Але якщо враховувати високу активність інвертази у бджіл старше 7 днів, то ми побачимо, що в інвертація цукру залучаються і бджоли, що народилися на початку серпня. Природно, вони будуть зношуватися, втрачати зимостійкість і білкові запаси жирового тіла, призначені для годування народжується весняної зміни, і відімруть перед зимівлею, особливо в слабких сім`ях. Бджоли, що виходять з осередків з 20 серпня по 10 вересня, залишаються живими до початку листопада. В зиму їх йде до 80% від первісної чисельності. В.В.Усов (1987) не радить вирощувати розплід в кінці серпня - вересні через недорозвиненість жирового тіла таких бджіл і невеликий їх чисельності. Щоб запобігти знос серпневих бджіл на інвертування цукру і вирощування розплоду, він рекомендує в період останнього головного медозбору створювати всі умови для максимальної яйцекладки маток, а по його закінченню швидко сформувати зимові кормові запаси, при необхідності поповнивши їх цукром. По завершенні цих робіт слід обмежити яйцекладку маток, наприклад, додатковою вентиляцією. Отже, несвоєчасне поповнення кормових запасів не тільки викликає кристалізацію меду взимку, а й послаблює сім`ї. Г.М.Добролінская і ін. (1979) запропонували інвертувати цукор перед згодовуванням бджолам за допомогою ферментів мікробного походження. Це виключає знос бджіл і недоліки кислотного інвертування цукру.

Відео: Заготівля кормових запасів на зиму

Вплив різних кислот на кристалізацію цукрових сиропів визначав К.Дреер (1972). Він встановив, що згодовуються бджолам сиропи, підкислені соляної або лимонною кислотою або соком лимона, густіють і кристалізуються. Із зростанням кислотності кристалізація прискорюється.

На кристалізацію меду в рамках впливають його залишки в осередках після відкачування. Вони кристалізуються при зберіганні стільників і при подальшому застосуванні останніх можуть зіграти роль зародків або центрів кристалізації.

Щоб мед добре відкачувався, рамки треба скоріше завантажити в медогонку, не даючи їм охолонути після відбору з вулика. Для збільшення плинності меду і повноти відкачки рамки підігрівають. В Австралії на деяких фірмах магазинні надставки з медовими сотами встановлюють в штабелі (до 600 надставок) і нагрівають теплим сухим повітрям. Зниження в`язкості збільшує повноту відкачки меду з рамок. Якщо порівняти ці дані з характером зміни плинності води від температури, то видно така ж закономірність, оскільки плинність меду в першу чергу визначається присутністю в ньому води. Наприклад, при 40 ° С вона в два рази більше, ніж при 10 ° С. Поліпшення повноти відкачки - один з головних чинників запобігання кристалізації меду в рамках. Залишковий його кількість в рамках пов`язано зі швидкістю обертання ротора медогонки.

Дуже в`язкий мед завжди погано відкачується, та й по стінках медогонки стікає довго. Під час відкачування зрілого меду і почався серпневому похолоданні можуть виникнути певні труднощі. У деяких медогонках ротор дуже близько підходить до стінки, і набігає зверху струмінь меду стикається з ним. В цьому випадку потрібно припинити відкачку і дочекатися, коли мед стече зі стінок. Зниження швидкості відкачки позначається на повноті витягання меду. Ще в 1920-х рр. А.І.Рут встановив, що при ручному відкачування в рамках залишається в два рази більше меду, ніж при використанні електромотора. Щоб прискорити відкачування і повноту вилучення його з рамок, можна трохи підігріти медогонку. Так, у мене ефективність відкачки зросла, коли корпус медогонки напроти нижнього колеса ротора обернув ковриком з електричним підігрівом, розрахованим на прогрів в місці контакту до 40 ° С.

Відео: Перевірка стану бджолосімей на наявність кормових запасів у зиму

Протягом декількох сезонів я порівнював якість меду з двох пасік по терміну остаточної кристалізації. Пасіки розташовані в заплаві річки Ворона, тобто склад медоносів близький. На одній з них мед откачивал за допомогою ручної четирехрамочні медогонці, на інший, такий же, але переобладнаної під електричний привід. Мед з першої пасіки був твердим до кінця вересня, з другої - залишався рідким майже весь жовтень.

Помічено, що сім`ї зимують краще, якщо на медозборі використовують рамки, попередньо відкачані на медогонці з електричним приводом. Мед в них менше кристалізується.

Кристалізація меду залежить і від віку рамки. У маленьких осередках старих рамок на кордоні меду з восковими стінками багато центрів кристалізації. В сотах мед завжди кристалізується від стінок комірки до центру і тим швидше, чим старше стільники.

Таким чином, введення чужорідного для бджіл корму в зимові запаси несе в собі два взаємовиключних фактора. Заміна меду цукром зменшує вартість корму, знижує його кристалізацію. Застосування цукру виправдано тільки при орієнтації на пізній медозбір, наприклад з гречки або соняшника, а також на використання друге маток.

Щоб уникнути загибелі сімей від кристалізації корму, необхідно забезпечувати бджіл або натуральним, не кристалізується медом, або ферментізірованним кормом, не допускаючи зносу для цієї мети йдуть в зиму бджіл. Своєчасна заміна старих рамок і повнота відкачки меду знижують ймовірність кристалізації корму взимку.

О.Н.МАШЕНКОВ