Катрофель

катрофель

батьківщиноюкартоплі вважається Південна Америка, звідки культура проникла спочатку в Іспанію, потім в Італію, Францію, Голландію та інші країни. У 60-х роках 18 століття картопля поширився по всій європейській частині Росії, з тих пір важко уявити стіл російської людини без незамінною картоплі. Хоча, як відомо, завоювати любов і повагу цього заморському овочу було не так-то й легко. Наші предки вважали гріхом вживати в їжу ці «чортові яблука» - так в той час іменували загадковий картопля. Аж до 19 століття до нього ретельно придивлялися, ставилися з побоюванням і недовірою ...

Якщо вірити історії, то ще в 16 столітті один англійський адмірал привіз з Америки на батьківщину кілька бульб картоплі і посадив їх в своєму саду. Якось раз він вирішив влаштувати гулянку і здивувати гостей незвичайним стравою. Його кухар через незнання приготував замість бульб листя картоплі. Легко уявити, якою була реакція гостей: екзотичне страву здалося їм просто огидним. Адмірал прийшов в лють і наказав тут же знищити все посадки картоплі. Картопляні кущики спалили, а на наступний день в золі виявилися печені бульби картоплі. Хтось ризикнув їх спробувати, і ... ось тільки тоді-то і стало зрозуміло, що ж в картоплі найсмачніше!

Згодом цей універсальний коренеплід перетвориться на «другий хліб» нашої нації, а кулінарні книги будуть ломитися від достатку рецептів приготування всіляких страв з картоплі. Хоча, треба сказати, що в даний час ставлення до картоплі у наших сучасників знову змінюється і не в кращу сторону. Прихильники новомодних дієт заявляють, що в картоплі, мовляв, немає ніякого толку, лише один крохмаль ...

Так, друзі, якщо кожен день на ніч з`їдати сковороду смаженої картоплі або уплітати за обідом пакетик картоплі фрі, то шкоди в цьому буде набагато більше, ніж користі. А ось якщо на вашому столі в літні дні буде стояти тарілочка молодого вареного картоплі, то вважайте, що потреби організму в вітаміні С ви повністю забезпечите. Його вміст у молодій картоплі таке ж, як, наприклад, в зеленій цибулі, - 30 мг в 100 г продукту. А ще він дуже багатий калієм. Більше його тільки в бобових і винограді. Але і це ще не все. Також в картоплі міститься білок. Як стверджують фахівці, в ньому мало метіоніну і цистеїну, зате є потрібна кількість лізину. Саме тому в поєднанні з крупами і хлібом, в яких перші амінокислоти є в достатку, а останній бракує, картопля створює ідеальну пару, як би дивно для багатьох це не звучало. Ось тільки вчені попереджають, що картопляний білок розчинний в соляних розчинах, тому варитикартоплю слід в несолоної воді, хоча в кулінарії є протилежні поради.

Відео: Як Дуже Смачно Приготувати Молодий Картопля, смакота !!!

Картопля дає сучасним господиням невичерпні можливості для кулінарної творчості: варений, печеною, смаженою, фарширований, картопля в салатах, запіканках, супах ... До речі, дуже поважають картоплю і бельгійці. Одне з найулюбленіших ними страв - «Фріти», або «французька картопля». З цієї причини зовсім недавно в Бельгії навіть відкрився справжній музей картоплі фрі. Відвідувачів там знайомлять із захоплюючою історією і численними рецептами приготування. Як стверджують знавці, справжні «фріти» повинні бути в довжину до десяти сантиметрів. Під час приготування картопляні скибочки двічі занурюють в киплячу олію. Перший раз це роблять для того, щоб вони обсмажилися зсередини, а вдруге після перепочинку - для утворення скоринки. Сумно тільки, що з одного кілограма очищеної картоплі виходить всього близько 500 грамів «фрітів».

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі