Приготування виноградного соку в домашніх умовах

Для приготування соку з винограду беруть тільки що зібрані грона, в тому числі і технічних сортів. Знімають з них ягоди, тиснуть. Мезгу з білих ягід віджимають відразу з червоних - нагрівають в емальованому посуді до 60 ° С, безперервно помішуючи. Потім остуджують до 40 ° С і віджимають сік.

Після цього його виливають в емальований посуд і підігрівають до 85 ° С, розливають по чистим, сухим банкам, дають охолонути і банки герметично закривають.

Зберігають в холодному приміщенні при температурі + 2 ° С. За два місяці він освітлюється, і його розливають в чисті трилітрові банки по плічка. Їх щільно закупорюють, потім стерилізують тридцять хвилин при температурі 75 ° С у відрі з водою, налитої вище рівня соку, або в баку. Коли вода охолоне до 50 ° С, банки виймають і ставлять в прохолодне приміщення на тривале зберігання.