Домашній цибульний хліб (на сироватці)
Смачний і ароматний цибульний хліб! Мій рецепт цибульний хліб на сироватці забезпечений докладною інструкцією і покроковими фото, в статті ви дізнаєтеся як приготувати цибульний хліб в духовці.
Пропоную рецепт смачного, апетитного домашнього цибулевого хліба.
Інгредієнти для цибульного хліба:
- сироватка (300 мл);
- борошно (400 гр.);
- масло рослинне (5 ст. ложок);
- цибуля ріпчаста (2-3 шт.);
- дріжджі сухі (1 ч. ложка);
- цукор (1 ст. ложка);
- сіль (1 ч. ложка),
- чорний мелений перець (щіпка).
Як приготувати цибульний хліб
Домашній цибульний хліб виходить ніжним, особливим на смак, з делікатним солодкуватим відтінком і пікантним, приголомшливим ароматом. Оскільки дріжджове тісто абсолютно не терпить протягів, різких перепадів температури і інших потрясінь, потрібно визначити для нього затишне, тепле містечко. Ідеально для дозріває тесту підійде духовка, попередньо трохи прогріта (до 30 градусів).
1. Першим етапом буде приготування опари. Необхідно трохи підігріти сироватку (не більше 30 градусів). Вводимо в теплу рідину весь цукор, сіль, перемішуємо. Всипаємо в сироватку суміш з борошна і дріжджів. Ретельно розмішуємо, добре розбиваючи грудки. Рушником прикриваємо ємність, відставляємо на 20 хвилин в тепле місце.
Відео: Ароматний, з хрусткою скоринкою цибулевий хліб :)
2. Етап другий приготування цибульного хліба - обробка цибулі. Якщо передбачається, що цибульний присмак в хлібі повинен бути насиченим, то беремо три цибулини, нарізаємо щодо крупно. Якщо хочеться, щоб відтінок лука був лише злегка вловимим, то беремо меншу кількість цибулі, нарізаємо дрібно. На маслі підготовлений лук обсмажуємо хвилин 5-7, приперчує, присаливаем. Даємо можливість охолонути.
Відео: Сирно-цибулевий ХЛІБ в духовці. ДУЖЕ СМАЧНО!
3. В опару всипаємо цибулю, вводимо ложку масла.
4. Третій етап (самий трудомісткий) - безпосередньо заміс тесту. Борошно невеликими порціями всипаємо в опару, перемішуючи. До речі, якщо тісто вимагає більшого, ніж заявлено в рецепті, кількості борошна, то можна збільшити витрату цього елемента. Але в міру, щоб тісто-заготовка не стало занадто тугим. Тісто для цибульного хліба слід вимішувати, вибивати, прихлопувати до еластичного, м`якого стану. Досить десяти хвилин інтенсивного впливу на тісто. На заключній хвилині замісу вилити в долоню столову ложку масла, продовжувати обминати. Накрити кулька-колобок рушником, на 40 хвилин відставити підніматися.
Відео: Домашній цибульний хліб рецепт для хлібопічки
5. Обмять заготовку, яка вже добре піднялася, з додаванням олії (столова ложка). Відставити ще на 15 хвилин.
6. У третій раз обмять кульку (з маслом). Перекласти на, вистелений папером, деко підніматися (під рушником). Якщо Ви хочете отримати цибульний хліб з високою буханцем, то на цьому етапі тісто потрібно укласти в форму.
7. Етап четвертий (приємний і хвилюючий) - випікання цибулевого хліба. Через 15 хвилин витримки змащуємо поверхню, готового до випічки, тесту водою і оговтується в палкі обійми (200 градусів) духовки. Коли пройде 40 хвилин, зменшити темперамент духовки до 160 градусів. Випікати цибульний хліб ще 20 хвилин. Даємо можливість готовому ароматного цибульному хлібця настоятися, прикривши рушником, близько години.
