Чіа біла іспанська шавлія, корисні властивості
У вигляді Чіа людство отримало багату спадщину від мудрих древніх цивілізацій, бо протягом багатьох століть майя, ацтеки, інки використовували Чіа як основний продукт харчування поряд з кукурудзою, амарантом, бобами. Експериментувати з Чіа почали в 1991 році, і на сьогодні його плантації є в багатьох країнах. Правда, після ретельного відбору і сортування було вирішено дати сучасному зерну ім`я «сальвія» (Чіа біла). Велика частина сальвії вирощується в Перу в умовах з ідеальним кліматом, чистим довкіллям на висотах 2000-2600 м над рівнем моря.
Екзотичний для росіян продукт багатий клітковиною, жирними кислотами Омега-3 і Омега-6, кальцієм, калієм, магнієм і антиоксидантами. Це «стародедовская» їжа майбутнього, яка не визначається як ліки від будь-яких хвороб, але може служити засобом запобігання від захворювань, оскільки зміцнює і стимулює імунну та серцево-судинну системи: тонізує м`язи, виводить токсини. Вживання насіння Чіа допомагає не входити в фактор ризику з ракових захворювань. А одне це вже багато чого варте.
Сальвія іспанська (SALVIA HISPANIKA) - таке ботанічна назва цієї рослини з численного сімейства ясноткових. За дивовижним назвою ховається всім нам знайомий і улюблений шавлія. Назва «сальвія» за однією з версій, походить від латинського «рятувати», за іншою - «бути здоровим». Не дарма ж в давнину говорили: «Посади шавлія в саду - не знатимеш в лікарях нужду». До речі, в Росії пряність і лікарська рослина прийнято називати шавлією, а всі декоративні форми - сальвією.
Відео: Чіа, - іспанська шавлія (лат. Salvia hispanica)
Чіа називають іспанським шавлією, хоча він ніякого відношення до Іспанії не має, його батьківщиною є Мексика. Чіа - однорічна трав`яниста рослина до метра заввишки. Листки супротивні, до 8 см завдовжки і до 5 см шириною. Стебла чотиригранні. Квітки білі, блакитні, фіолетові. Плід - горішок, 1,5-2 мм в довжину. Зовні насіння схожі на крихітну декоративну квасолю. Вони дуже красиві - маленькі, овальні, гладкі, блискучі, білого, сірого, коричневого кольору, до того ж поверхню насіння покрита малюнком.
Какже не спробувати виростити заморскуюдіковінку усебя в саду? Ростуть адже киноа батат, амарант - все з іншого континенту. Насіння Чіа перед посадкою прорости. Проклюнулися вони буквально на другий день. Посадила в стаканчики по три штуки, потім зайві прибрала. В принципі Чіа, або іспанська шавлія, - рослина абсолютно не примхливе. Слід виконати лише два вус ловия: помірний полив (краще рідше, але рясно) і помірне освітлення. Грунт для розсади використовую покупної, додала лише вермикуліт.
Відео: Магічні властивості рослин Шавлія
В кінці травня кущики Чіа перекочували в сад. Так як будь-коли бачила на власні очі рослини і не знала його пристрастей, відвела для новоселів окрему грядку. Кущі зросли до метра заввишки. Я систематично до цвітіння підрізала пагони, тому рослини вийшли розлогими і займали багато місця. Застосовувала органічні добрива, але старатися з цим не слід. Кущі починають жирувати і довго не хочуть зацвітати. Зрозуміла, що для гарного росту культура потребує хорошого дренажу, сонце і сухій погоді. Зацвів Чіа в кінці липня. Хоча я відбирала для посадки тільки білі насіння, квітки були як білі, так і фіолетові. Природно, після обмолоту отримала розсип різноколірних насіння. Такчто селекціонера з мене не ви йшло. Не сумніваюся, що і хімічний склад мого зерна дещо відрізняється від перуанського - все-таки клімат зовсім інший. Однак я задоволена результатом, тому отримала продукт, за смаком зовсім іденттний покупному.
Основна їстівна частина рослини -Сім. Вони вживаються в їжу безпосередньо, використовуються для приготування різних напоїв. Найкориснішим в кулінарії властивістю насіння Чіа є їх нейтральність, тобто присутність насіння в вашому улюбленому блюді абсолютно ніяк не позначиться на його смак! І ще насіння Чіа не рекомендується піддавати термічній обробці, тому що від підвищеної температури більшість поживних речовин руйнується.
Вміщені в воду, насіння утворюють густий гель (желе), який є незвичайним оздоровчим і тонізуючим напоєм. Звучить неймовірно, але ці маленькі зернятка вбирають рідини в 12 разів більше своєї ваги. Желе додаю в соки і молоко, каші, йогурти, соуси, пудинги. Наприклад, додаю в склянку соку одну-дві десертні ложки насіння Чіа, добре перемішую.
Бажано це зробити кілька разів, щоб не було грудок, даю їм постояти якийсь час і добре набрякнути.
Відео: 10.Сбор трав в травні: Шавлія,, заготівля, переробка, властивості
Готую Чіа-пудинг.
Для цього слід збити в міксері будь-які горіхи, приблизно 30 г (можна замість них використовувати насіння гарбуза, соняшнику, ввести сухофрукти), додати столову ложку будь-якого сиропу, трохи ванілі, стакан молока, столову ложку насіння Чіа, ще раз добре збити, викласти в піалу і прибрати на ніч у холодильник. Чіа розбухає і злегка «желирующих» горіхову масу. До ранку ніжний Чіа-пудинг готовий. Свіжі пагони Чіа використовую як мікрозелень, додаючи в салати, бутерброди, окрошку. Молоді розтерті листочки Чіа мають легкий аромат м`яти.
