Як засолити зелень
Засолювання зелені і коріння (кріп, петрушка, селера) краще вести окремо, щоб в зеленій масі не губилися специфічні смакові якості і аромат кожного виду.
Коріння миють, очищають, ріжуть часточками (моркву можна натерти на крупній тертці), зелень дрібно нарізають. Приготовлені овочі змішують з сіллю з розрахунку 200-250 г солі на 1 кг овочів, щільно укладають в скляні банки, закривають .кришкамі.
Через 2-3 дні зелень кілька осідає, і тоді її додають, щоб банки були заповнені вщерть і не залишилося місця для повітря. Посипають зверху шаром солі і закривають кришками. Зберігати її найкраще в холодильнику. Страви, в які додають солону зелень, або НЕ солять зовсім, або злегка досолюють.
Поділися в соц мережах:
Схожі
